近聞廣州日?qǐng)?bào)社啟動(dòng)“圓夢(mèng)午餐”的善舉，我不期然想起了多年前廣州“容光”小食店的學(xué)生早餐。
在北京，中小學(xué)生的早餐，多是饅頭、油條和豆?jié){。早上，街頭路邊，處處停放著擺賣(mài)“三件寶”的三輪車(chē)，這成為京華的一道街景。廣州普通人的早點(diǎn)，則多式多樣。趕著上班或上學(xué)的人，若時(shí)間容許，還可到早已開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的小食店，光顧一頓粵式快餐。喝一碗粥，吃一碟粉，需時(shí)甚短，所費(fèi)不多。
粵式早上快餐的粉多是“腸粉”，分兩種，其一曰“豬腸粉”，人們把卷成豬腸狀的米粉蒸熟，添些油醬，即可待客。
另一曰“布拉腸”，制作則稍復(fù)雜一些。店家把米漿澆在布上，撒點(diǎn)牛肉或豬肉，放在蒸籠上急蒸即成。不放肉餡的，則叫齋腸。小時(shí)我到西華路上學(xué)，學(xué)校附近有一名為“德記”的小食店。早上，我和小伙伴常去光顧，如果口袋里多一兩毛錢(qián)，我們往往會(huì)買(mǎi)一碟“牛腸卷炸面”——店主頗有創(chuàng)意的佳作，在米漿上放點(diǎn)牛肉，蒸熟后放上油條，用沒(méi)有柄的刀把粉塊撥起，又像疊被子那樣把粉卷好，再用刀壓截成小塊，澆上醬油，便可端上。當(dāng)我們聽(tīng)到砧板發(fā)出啪啪啪啪的聲響時(shí)，便咽著口水等待。這一碟腸粉，粉皮軟滑，牛肉鮮嫩，伴著油條的香脆，搭配明火白粥，便吃得津津有味。有此佳品，“德記”自然食客盈門(mén)。
光陰似箭，一下子過(guò)了二十多年。上世紀(jì)七十年代末，有一回老同學(xué)聚會(huì)，有人說(shuō)起西華路一間小食店，生意十分紅火。我以為是指“德記”，誰(shuí)知一打聽(tīng)，卻是在它斜對(duì)面的一間名為“容光”的飲食店。
容光店主容志仁是回城知青。他了解到當(dāng)時(shí)街坊有買(mǎi)早餐難的問(wèn)題。為了謀生，便在司馬坊巷口，開(kāi)設(shè)了早上供應(yīng)腩汁粉和豬骨粥的小攤檔。粥和粉，每碗各一毛錢(qián)。由于價(jià)格便宜，早上中小學(xué)生和上班族紛紛光顧，生意漸有起色。據(jù)容先生介紹：有一天，一位小女孩對(duì)他說(shuō)，她只有一毛錢(qián)，既想吃粥，又想吃粉，能否各給半份？容先生見(jiàn)這小女孩十分可愛(ài)，便滿(mǎn)足了她的要求。而從小女孩的期盼中，他得到啟發(fā)，了解到小學(xué)生的心理和消費(fèi)水平，便買(mǎi)來(lái)小碗小碟，掛上“學(xué)生餐一毛錢(qián)，有粥有粉”的牌子。這最便宜的價(jià)格引起轟動(dòng)，附近群眾趨之若鶩，“容光飲食店”便風(fēng)生水起。容先生的事跡，被報(bào)刊廣泛宣傳。到如今也成為廣州在改革開(kāi)放初期的一段佳話(huà)。
“君子愛(ài)財(cái)，取之有道”。德記的興旺，在于腸粉的制作頗有創(chuàng)意；而容志仁獲得更大的成功，主要在于貫徹了他名字中的“仁”。孟子曰：“仁者愛(ài)人?！比莨庑∈车旯倘灰嶅X(qián)，但同時(shí)也考慮到當(dāng)時(shí)小學(xué)生的消費(fèi)水平，以及低收入市民的利益。正是這一點(diǎn)仁心，讓它獲利雖微，卻受到廣大人民贊揚(yáng)，得到很大的回報(bào)，開(kāi)創(chuàng)了“雙贏(yíng)”的局面。
現(xiàn)在，廣州上班族和中小學(xué)生，早餐多是一小盒牛奶，一兩塊面包糕點(diǎn)，但我對(duì)腸粉白粥依然最感興趣。在領(lǐng)略早上粵式快餐的風(fēng)味之余，也會(huì)領(lǐng)悟廣州人推重仁德，誠(chéng)信營(yíng)商之道。
你說(shuō)我說(shuō)：
上期《粵語(yǔ)瑣談》一文引讀者熱議：
來(lái)到廣州工作已將近一年，剛來(lái)時(shí)，因聽(tīng)不懂粵語(yǔ)還鬧了很多笑話(huà)。記得有一次，我問(wèn)同事一家餐館怎樣，他脫口而出“麻麻地”，當(dāng)時(shí)我就納悶了，難道這個(gè)是川菜館？后來(lái)才知是一般的意思。不過(guò)現(xiàn)在，身在粵語(yǔ)的語(yǔ)言環(huán)境中，或多或少能聽(tīng)懂一些了。（讀者：梁彬）
小學(xué)語(yǔ)文老師和我講，有些詩(shī)用粵語(yǔ)讀是十分錯(cuò)落有致的，因?yàn)楸Ａ袅撕芏喙乓簦挥行┑寡b句式，讀起來(lái)也很凝練。后來(lái)選修古漢語(yǔ)的課程，老師總是先讓一個(gè)北方同學(xué)念完，再讓我念一遍，然后讓大家比對(duì)玩味，很是有趣。（讀者：小豌豆）
原文鏈接：http://gzdaily.dayoo.com/html/2014-06/04/content_2648704.htm
