“深巷明朝賣(mài)杏花”，宋代陸游的這句詩(shī)，膾炙人口，讓人從姑娘們的賣(mài)花聲中，感受到雨后江南明媚的氣息。在廣州，從前西關(guān)一帶，冬夜里則有叫賣(mài)“云吞”的聲音。風(fēng)寒深巷賣(mài)云吞，也讓廣州平添一段冬韻。

近日，“云吞面”被評(píng)為“食在廣州”的傳統(tǒng)點(diǎn)心。而“云吞，”即“餛飩”，它古已有之，《東京夢(mèng)華錄》等古籍，就有餛飩的記載。其制作方法，也很簡(jiǎn)單，無(wú)非是以面片包著肉餡，以水烹煮。有些地方，制作稍精致一些，例如在四川，它被稱(chēng)為“龍抄手”，所用的湯，以豬骨熬制。至于廣州的云吞，則講究多了。其皮薄，以新鮮蝦仁和剁碎的豬肉為餡，再用雞蛋漿調(diào)勻。其湯厚，它以豬骨、大地魚(yú)、蝦子等熬成，上面飄上些韭黃。云吞配上精心搟制的面條，便成云吞面。一碗端來(lái)，濃香四溢，味道之鮮之美，實(shí)在難以名狀。

不過(guò)，給我印象最深的，卻是從前晚上在巷子里聽(tīng)到叫賣(mài)云吞的聲音。在炎熱的夏夜，廣州穿街過(guò)巷的小販，多是叫賣(mài)紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊；當(dāng)天氣漸涼，賣(mài)云吞面者才告登場(chǎng)。他們橫挑著擔(dān)，擔(dān)的一頭，是熬著湯的鍋，鍋下有生著火的爐子；另一頭，則放著剁好的肉餡，搟好的面條以及調(diào)料碗筷。小販到了合適的地方，放下?lián)?，掏出兩塊竹板，不緊不慢地敲擊。兩板相碰，敲出均勻的節(jié)奏，發(fā)出特有的聲響：“獨(dú)獨(dú)得，獨(dú)獨(dú)得，獨(dú)得獨(dú)得獨(dú)獨(dú)得?！边@一串清脆的聲音，噼噼焉，督督焉，既像木魚(yú)的剝啄，又像銀鈴在叩擊，它意韻悠揚(yáng)，聲聲入耳。每當(dāng)夜闌人靜，小巷深處，這陣陣竹板聲，沖破夜寒，人們便知道，賣(mài)云吞的人來(lái)了。想吃夜宵者高喊一聲：“買(mǎi)云吞面呀！”小販便挑起擔(dān)子，顫顫巍巍應(yīng)聲而至。有些過(guò)客，興之所至，也會(huì)圍著爐子，即煮即食，大快朵頤。

新中國(guó)成立前，賣(mài)云吞面的小販，度日艱難，胼手胝足以御饑寒，披星戴月以求溫飽。那竹板聲聲，有時(shí)如泣如訴，夾雜著一縷悲涼。而人們圍爐幫襯，除了滿(mǎn)足口腹之欲以外，也不乏寄寓著同情和相互取暖的情懷。付鈔時(shí)，小販會(huì)說(shuō)聲“盛（承）惠”，顧客則回?！昂蒙狻?！因此，在冬夜的竹板聲里，在熊熊的爐火旁邊，我也覺(jué)察到街坊鄰里之間，流注著一絲暖意；云吞的香氣，也仿佛是飄拂著的人情味。

隨著城市的發(fā)展，大街小巷，沒(méi)有挑擔(dān)叫賣(mài)的小販了，賣(mài)云吞的竹板聲，也已不復(fù)存在。在現(xiàn)代化的大都市里，注意飲食衛(wèi)生和交通秩序，不準(zhǔn)亂擺亂賣(mài)，完全是必要的。至于我想起了賣(mài)云吞的竹板聲，倒不是“發(fā)思古之幽情”，而是從生活的變化中，看到了廣州面貌進(jìn)展的痕印?！蔼?dú)得獨(dú)得”的竹板聲，不必留住，但廣州人享受生活的淡定品性，則應(yīng)留??；對(duì)弱者的同情心和街坊鄰里間的人情味，更應(yīng)留住。我又想，現(xiàn)在城管部門(mén)，除了多設(shè)買(mǎi)賣(mài)場(chǎng)地，讓小攤小販合法經(jīng)營(yíng)以外，堅(jiān)持執(zhí)法，是必需的；而文明執(zhí)法，更是必需的。既注意法治，又注重和諧，我們的廣州，才會(huì)更加美好，更具詩(shī)意。

你說(shuō)我說(shuō)：

上期，本專(zhuān)欄《電視機(jī)今昔談》一文引讀者熱議：

上世紀(jì)80年代末我們家才有黑白電視機(jī)，但這在街坊里已屬罕見(jiàn)。一到晚間黃金檔時(shí)，鄰居們就會(huì)端著飯碗圍坐在電視機(jī)前，看《霍元甲》、《上海灘》、《射雕英雄傳》，跟著劇情或嘆息，或鼓掌，很是熱鬧。（讀者：阿照）

我發(fā)現(xiàn)，在有些年輕人家里，電視機(jī)是個(gè)可有可無(wú)的物件，這可不同于我們這一輩，改革開(kāi)放初期，電視機(jī)是個(gè)魔盒般的事物，那種新奇感現(xiàn)代人很難體會(huì)了。（讀者：烏云來(lái)了）