2021年5月10 日，我校公共衛(wèi)生學(xué)院李華斌教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食品科學(xué)頂級(jí)期刊Trends in Food Science & Technology上發(fā)表題為“Influences of food contaminants and additives on gut microbiota as well as protective effects of dietary bioactive compounds”的綜述性文章，全面總結(jié)了膳食活性成分防治食品中污染物和添加劑引起的腸道菌群紊亂的研究進(jìn)展。

腸道菌群可以為人體提供營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)新陳代謝和免疫，合成人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的氨基酸和維生素等，在人類(lèi)健康和疾病中起著非常重要的作用。在正常情況下，腸道中各種微生物處于一種和平共處的狀態(tài)；當(dāng)腸道菌群發(fā)生紊亂時(shí)，將引起多種慢性疾病，如腸炎、肥胖、糖尿病、心血管疾病、肝病和癌癥。隨食物和水進(jìn)入人體的環(huán)境污染物和某些食品添加劑可以引起腸道菌群紊亂，進(jìn)而引發(fā)某些疾病，而膳食活性成分可以將紊亂的腸道菌群恢復(fù)到穩(wěn)態(tài)，對(duì)某些疾病起到預(yù)防和治療作用。

膳食活性成分防治食品中污染物和添加劑引起的腸道菌群紊亂

文章全面總結(jié)了不同污染物和食品添加劑（重金屬、有機(jī)污染物、抗生素、農(nóng)藥、納米顆粒、PM2.5、微塑料、甜味劑、乳化劑和防腐劑）對(duì)腸道菌群和宿主健康的影響，討論了膳食活性成分（褪黑素、綠原酸、異葒草苷等）可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群來(lái)減輕有害物質(zhì)的毒性，為植物化學(xué)物在食品安全和人類(lèi)健康方面的潛在應(yīng)用提供了理論依據(jù)和全新的視角。此外，該研究方向整合了食品安全和食物營(yíng)養(yǎng)，也涉及環(huán)境科學(xué)和毒理學(xué)的內(nèi)容，讓食品安全專(zhuān)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、環(huán)境科學(xué)家和毒理學(xué)家走到一起，解決環(huán)境污染物和某些食品添加劑帶來(lái)的食品安全和人類(lèi)健康問(wèn)題，必將成為一個(gè)熱門(mén)的研究領(lǐng)域，吸引更多的研究人員開(kāi)展相關(guān)前沿工作。

該論文由我校作為第一單位，公共衛(wèi)生學(xué)院碩士研究生羅敏為第一作者，公共衛(wèi)生學(xué)院李華斌教授與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所甘人友博士為共同通訊作者。該研究受?chē)?guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題(No. 2018YFC1604405)、中央公益性科研機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)研究基金(No. Y2020XK05)和廣東省科技計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目(No. 2014B020205002)的資助。

論文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224421003216