中大新聞網(wǎng)訊（通訊員葉炳琪）隨著全球人口的持續(xù)增長(zhǎng)和飲食習(xí)慣的顯著轉(zhuǎn)變，飲食對(duì)人類(lèi)健康和資源環(huán)境的影響變得愈發(fā)突出。不合理膳食是全球疾病負(fù)擔(dān)加劇最主要的原因之一，每年導(dǎo)致約1100萬(wàn)人過(guò)早死亡，占全球總死亡人數(shù)的近五分之一。此外，不合理膳食也對(duì)資源環(huán)境造成了嚴(yán)重?fù)p害。全球每年與食品相關(guān)的溫室氣體排放高達(dá)173.18億噸，占所有人為溫室氣體排放的三分之一以上。不合理膳食也是淡水資源過(guò)度消耗、農(nóng)業(yè)用地退化、酸化污染物排放等嚴(yán)重危害環(huán)境可持續(xù)性的重要原因?？沙掷m(xù)健康膳食是同時(shí)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康和環(huán)境可持續(xù)的最有效的“杠桿”，推動(dòng)當(dāng)前膳食朝著可持續(xù)健康方向轉(zhuǎn)變，構(gòu)建可持續(xù)健康膳食供給體系，將在營(yíng)養(yǎng)健康和環(huán)境可持續(xù)兩方面實(shí)現(xiàn)共贏(yíng)。
然而，目前世界上大部分國(guó)家和地區(qū)的食源性膳食指南并未納入膳食對(duì)環(huán)境影響的考量。2019年《柳葉刀》率先提出并制定的“星球健康飲食模式（EAT-Lancet Planetary Health Diet）”是目前唯一一個(gè)可量化的可持續(xù)健康膳食模式。然而，目前星球健康飲食模式相關(guān)研究大多停留在理論層面，缺少基于真實(shí)世界的數(shù)據(jù)研究。此外，星球健康飲食的建立主要基于西方人群飲食習(xí)慣和膳食模式，并未兼顧到不同國(guó)家和地區(qū)的資源特征、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)水平等因素。強(qiáng)行引入不符合本土飲食習(xí)慣的膳食模式，不僅無(wú)法有效改善環(huán)境，還可能進(jìn)一步加劇膳食相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。近日，公共衛(wèi)生學(xué)院柳雁和夏敏課題組在國(guó)際食品頂級(jí)期刊Nature Food雜志（中科院1區(qū)TOP，IF=23.6）發(fā)表了題為“Adoption of Region-specific Diets in China Can Help Achieve Gains in Health and Environmental Sustainability”的研究論文。該研究基于中國(guó)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣、環(huán)境資源特征以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，建立了本土化的可持續(xù)健康膳食方案——區(qū)域特異性膳食模式（Region-Specific Reference Diet，RRD），精準(zhǔn)指導(dǎo)各地居民可持續(xù)飲食，為實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”和可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)提供了切實(shí)可行的方案。
該研究基于中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查隊(duì)列（CHNS cohort），揭示了中國(guó)不同地區(qū)因飲食引發(fā)的健康與環(huán)境效應(yīng)的巨大差異，并基于各地區(qū)自1990至2010年間的飲食結(jié)構(gòu)、食品生產(chǎn)、進(jìn)出口與運(yùn)輸、零售與消費(fèi)模式，以及人口遷移等特征，在各地原有膳食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣的基礎(chǔ)上，結(jié)合2030健康與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，構(gòu)建出更具可操作性的區(qū)域特異性可持續(xù)膳食指南，并評(píng)估了該膳食模式在營(yíng)養(yǎng)需求和健康促進(jìn)方面的作用。此外，與EAT-Lancet委員會(huì)推薦的星球健康飲食、世界衛(wèi)生組織推薦膳食指南、以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的食源性膳食指南相比，區(qū)域特異性可持續(xù)健康膳食在實(shí)現(xiàn)2030年健康與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)濟(jì)接受度、文化接受度以及環(huán)境與健康的成本效益等方面的表現(xiàn)更加優(yōu)越。該研究對(duì)于推動(dòng)我國(guó)居民向可持續(xù)健康膳食模式轉(zhuǎn)變，提高人民健康水平、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)、保障國(guó)家糧食安全具有重要意義。
EAT-Lancet委員會(huì)科學(xué)轉(zhuǎn)化主任委員、星球健康膳食模式撰稿人之一Brent Loken教授高度評(píng)價(jià)了該研究，并在Nature Food雜志同期刊發(fā)了題為“Healthy and sustainable diets must be culturally acceptable too”的專(zhuān)題評(píng)述，認(rèn)為該項(xiàng)研究不僅為中國(guó)實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)的膳食轉(zhuǎn)變提供了切實(shí)可行的途徑，還為包括印度、肯尼亞等在內(nèi)的發(fā)展中國(guó)家，提供了基于本土飲食文化實(shí)現(xiàn)可持續(xù)膳食模式轉(zhuǎn)變的重要參考。
區(qū)域特異性可持續(xù)健康膳食（Region-Specific Reference Diet， RRD）
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院博士研究生葉炳琪為論文的第一作者，柳雁副教授、夏敏教授為論文共同通訊作者，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院廣東省營(yíng)養(yǎng)膳食與健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為論文第一署名單位。該研究受到國(guó)家自然科學(xué)基金優(yōu)秀青年科學(xué)基金項(xiàng)目（海外）、廣州市菁英領(lǐng)航計(jì)劃等項(xiàng)目的支持。
