“宿醉怎么解？科學(xué)家稱(chēng)雪碧最有幫助……”近日，一則刊登于美國(guó)時(shí)代周刊網(wǎng)站、英國(guó)每日電訊報(bào)上的新聞，在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳開(kāi)引發(fā)關(guān)注。有趣的是，這一研究成果的發(fā)布者、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李華斌教授團(tuán)隊(duì)卻潑來(lái)冷水：在接受南都記者采訪(fǎng)時(shí)，李華斌教授表示，目前僅是體外實(shí)驗(yàn)，雪碧是否能幫助人體解酒，“還不一定”。

體外實(shí)驗(yàn)：茶解酒不明顯

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李華斌教授團(tuán)隊(duì)，今年9月25日在英國(guó)皇家化學(xué)會(huì)主辦期刊《Food& Function》上首次發(fā)表了他們的研究成果?！笆忻嫔显S多解酒藥的科學(xué)依據(jù)都不充分”，本著實(shí)證的態(tài)度，經(jīng)過(guò)兩年籌備，李華斌教授團(tuán)隊(duì)于去年末正式啟動(dòng)實(shí)驗(yàn)。

據(jù)了解，乙醇經(jīng)人體攝入后，首先通過(guò)胃腸道吸收，少量可隨肺部吸收或經(jīng)汗腺排出體外，90%-98%在肝臟代謝。而乙醇在體內(nèi)經(jīng)乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化成乙醛，乙醛又經(jīng)乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化成乙酸。因此，這兩種酶是體內(nèi)乙醇代謝的兩個(gè)關(guān)鍵限速酶?；诖?，李華斌教授用各種飲料，在體外實(shí)驗(yàn)，并觀(guān)察哪些品種最能激發(fā)或抑制這兩種酶的活性，進(jìn)而初步判斷它們的解酒效果。

經(jīng)過(guò)對(duì)57種涼茶、茶飲料和碳酸飲料的研究后，李華斌教授團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，人們傳統(tǒng)認(rèn)為可以解酒的茶飲料，對(duì)酒精代謝酶的激活作用不顯著，甚至許多種類(lèi)顯示出抑制作用，這可導(dǎo)致人體在飲酒后產(chǎn)生更加嚴(yán)重的醉酒癥狀；而蘇打水和雪碧等幾種碳酸飲料能激活乙醛脫氫酶的活性，加速有害物質(zhì)乙醛的代謝，從而能減輕醉酒給人體健康帶來(lái)的危害。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：即將開(kāi)始 明年出結(jié)果

那么，以此來(lái)看，雪碧真能解酒？實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)給出的結(jié)論卻是“不一定”。李華斌表示，其實(shí)目前得出的結(jié)論，依據(jù)僅僅是體外實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，而并未對(duì)動(dòng)物身體、甚至人體進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。“體內(nèi)與體外差異可能是巨大的”，李華斌說(shuō)，有時(shí)一個(gè)實(shí)驗(yàn)體外發(fā)現(xiàn)效果明顯，但最后在進(jìn)入人體試驗(yàn)階段時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)效果喪失。有的實(shí)驗(yàn)，在動(dòng)物身上都有效，最后到人身上卻失效，實(shí)驗(yàn)也只能以失敗告終。

“其實(shí)目前發(fā)布的成果僅占整個(gè)實(shí)驗(yàn)的一部分”，據(jù)李華斌介紹，團(tuán)隊(duì)除嘗試使用57種飲料做實(shí)驗(yàn)外，還對(duì)蔬菜、水果、中藥的解酒效果也進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。據(jù)介紹，團(tuán)隊(duì)已從200多種試驗(yàn)品中，發(fā)現(xiàn)其中50余種，對(duì)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性提升較好?！跋Ｍ詈竽苷业絻扇N，哪怕只有一種就算成功了”，李華斌說(shuō)道。

接下來(lái)就是利用小白鼠進(jìn)行的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。李華斌表示，即便順利，得出結(jié)果都要等到明年上半年。

初步結(jié)果就引來(lái)如此大的關(guān)注度，實(shí)驗(yàn)主要操作者、中大研三的學(xué)生李莎說(shuō)自己完全沒(méi)有想到?！澳壳爸皇求w外，體內(nèi)還有很長(zhǎng)的路要走”。李華斌教授則表示，“現(xiàn)在的結(jié)論只能算是給了我們某種提示，還有許多未知需要繼續(xù)探索?！?/p>