南都訊 吃什么有營(yíng)養(yǎng)又安全？聽(tīng)中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)蔣卓勤教授支招。近日，由中國(guó)健康教育中心指導(dǎo)，共青團(tuán)莞城街道委員會(huì)等協(xié)辦的“關(guān)注食品安全”活動(dòng)在莞城區(qū)政府舉辦。主講嘉賓蔣卓勤提醒家庭也要注意預(yù)防食物中毒，比如豆角的兩端其實(shí)也有毒素，一定要記得掐掉。想知道怎么吃得安全又營(yíng)養(yǎng)，還可以看看教授一家的日常菜譜。

蔣卓勤援引2010年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)說(shuō)，惡性腫瘤（癌癥）已成為導(dǎo)致中國(guó)城市居民死亡的第一“殺手”，而在癌癥發(fā)病中有35%是由于食物引起的，由此可見(jiàn)食品安全的重要性。

“我們每天都會(huì)接觸有害毒素，只要有害物不超標(biāo)，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，就是安全食品。”在談到備受關(guān)注的塑化劑影響時(shí)，蔣卓勤說(shuō)，現(xiàn)在很多人喜歡在車(chē)后備箱放一箱礦泉水，實(shí)際上也是非常不安全健康的“溫度越高，塑化劑溶出的量越高，對(duì)人體生殖系統(tǒng)的危害非常大?！?/p>

此外，蔣卓勤還談到目前廣東包括東莞的酒店里，一般用黑色垃圾袋裝牛羊肉等“想不到吧，裝垃圾的塑料袋用來(lái)裝吃的?！鄙頌閺V東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)技術(shù)組專(zhuān)家的他說(shuō)，目前省內(nèi)這方面的食品安全監(jiān)管仍是空白。

[熱點(diǎn)問(wèn)答]

問(wèn)：您的家人如何選購(gòu)食材？

答：我一家三口人，太太是兒科教授，兒子在美國(guó)，經(jīng)常是我一個(gè)人吃飯。我用一個(gè)電磁爐，將面條雞蛋、肉魚(yú)青菜放下去，一鍋煮熟，再放上生橄欖油，偶爾放點(diǎn)鹽，不超過(guò)5克，就完成了。除了主食，每天喝一杯牛奶，吃3種蔬菜，3種肉類(lèi)，3種水果，配點(diǎn)果脯，保持食物多樣化。另外，我都是買(mǎi)新鮮食品，幾乎從來(lái)不買(mǎi)熟食。

問(wèn)：轉(zhuǎn)基因食品和非轉(zhuǎn)基因食品，您會(huì)選擇吃哪種？

答：轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)了20年左右，以目前的科學(xué)手段還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有害，所以全球允許銷(xiāo)售。自由市場(chǎng)如果沒(méi)有標(biāo)簽，是沒(méi)有辦法辨別到底是不是轉(zhuǎn)基因，超市上賣(mài)一般會(huì)有包裝標(biāo)簽注明。中國(guó)銷(xiāo)售的食品當(dāng)中，木瓜一定是轉(zhuǎn)基因，其他如大豆、西紅柿、玉米、土豆大多也是。如果有得選，我還是選非轉(zhuǎn)基因的，因?yàn)樾睦砩线€是喜歡非轉(zhuǎn)基因。

原文鏈接：http://epaper.nandu.com/epaper/I/html/2014-12/23/content_3365043.htm?div=-1